一道白切鸡，在蒋天佑的家乡里，几乎逢年过节都会做，尤其是在除夕新年的时候，几乎每一天都有白切鸡。
而且用的鸡一般都会是家里养，特别香。
蒋天佑用手指轻轻揉了揉鼻子，然后直接夹起一块鸡腿肉放进口中，果然味道跟他想象的差不多，很好吃，唯一比较可惜的就是肉质不并不算很好。
不过蒋天佑也并不是很失望，毕竟已经在意料之中了，经历过一段时间，冰冻的鸡肉肉质肯定会发生变化，但还算过得去，至少证明了这只鸡应该不是饲料养的。
而且有他的秘制酱料可以弥补一下肉质的缺陷。
只是现在很多的菜式做法都是这样，如果材料本身不太行的话，那就通过各种各样的酱料来做弥补，或者说是掩盖。
尤其是外面某些各种各样拼命放红油辣椒花椒之类的菜式，很多时候，就是因为材料本身不太行，就只能通过各种重口味的酱料来个掩盖。
随后蒋天佑看了一眼，之前挖出来的鸡内脏，如果就这样扔掉，让他总感觉有些可惜，而且光吃肉可不行得来点绿色的青菜。
于是蒋天佑又从储存空间里面拿出一把大蒜，当然并不是北方那种一米长的大蒜，而是生长在南方植株比较小的蒜苗，两者的口感上有着微妙的不同，有时候蒋天佑甚至怀疑这根本就是不同的物种吧。
将绿色的蒜苗切成一段一段之后，清洗干净之后放在一旁备用，已经干干净净的鸡内脏被蒋天佑放入热锅之中加油翻炒，随便炒几下，然后就可以将蒜苗放进去。
也不需要炒多久，大火直接随便翻炒几下，基本上就能够熟了，如果想要吃得更熟一些，也可以放一点点水进去再炒久一点，然后最后的时候把件料之类的放进去，酱料什么的基本也就那么几样，放点盐酱油耗油之类的。
加水的时候也可以换成鸡汤表面的浮油。
毕竟鸡汤表面的浮油本身就要撇出去的，如果放入这道菜里面的话，也可以给这道菜增添一点风味。
炒出来之后能够闻到很明显的香味，尤其是被切成段的蒜苗吃起来真的好吃。
“大概差不多就这样吧。”
蒋天佑望着简易桌子上放的几碟菜，有些期待的搓搓手，迫不及待的拿起碗，舀了一碗鸡汤。
好吧，这样的鸡汤其实并不算很好…
真正好的鸡汤还得是把鸡切成块状。
不过这样整鸡煮的其实也还行。
蒋天佑直接喝了一大口的鸡汤，口中发出惬意的声音，重重地呼出一口气。
“真好喝…”
他似乎已经很久都没有煮过汤这种东西了，作为一个南方人，每一顿饭没有汤都感觉不是很自在。
回想起以前在老家吃的每一顿饭，最为印象深刻的就是各种各样花样的汤。
只有你想不出来就没有南方人做不出来的汤。
各种各样说不出名字的药材，几乎是肉类就可以放入汤里。
红枣枸杞什么的几乎都是必备的。
但手中实在是没有什么好的材料可以煮汤的时候就会在附近随便买点瘦肉，然后加点红枣枸杞煮。
这是最基础的汤。
当然喝起来寡淡无味，只能说是强行为了这顿饭有汤可以喝而煮的。
真正好喝的汤以及真正有滋补作用的，几乎都会放一些药材，很多很多的药材，蒋天佑几乎说不出名字。
什么田七，花旗参，山药，国薯…
但有时候也会放一些海鲜，往往都是一些晒干的。
事实上蒋天佑记忆中煮汤的材料很多都是晒干的东西，大包小包的放在冰箱或者米桶里。
“可惜了。”
蒋天佑一边喝着碗中的鸡汤一般感到可惜，虽然在以前喝过各种各样花式的汤，但是各种各样固定的搭配，还真的没怎么记下来。
比较简单而普遍的虽然大概知道，但真正好喝的，似乎往往都比较复杂。
喝汤大多数时候真的不是为了滋补…
单纯的只是因为汤很好喝。
蒋天佑用手直接抓起一只白切鸡的鸡腿，这是他特意没有切开的鸡腿，上面还给他划了好几道刀花，就是为了鸡腿能够更加入味。
一口咬上去，鸡皮略微有些脆，鸡肉很入味，煮的时间并不算很久，因此有一种很嫩滑的感觉。
蒋天佑想起他曾经买过一只老母鸡来做白切鸡，那种感觉…简直绝了。
几乎是带皮的肉都特别难啃，特别是除了皮没有多少肉的鸡中翅，简直就是噩梦。
事实证明白切鸡还是用肉质不算很老的鸡比较好，当然不是说老母鸡就没有用途，老母鸡用来熬汤是最好的。
蒋天佑看了一眼旁边的电饭锅，煮汤的时候顺手煮的饭已经好了。
轻轻按下电饭锅中间的按钮，盖子缓缓弹开。
一股饭香味伴随着热气扑面而来。
“是很好的米。”
蒋天佑用木制饭勺将电饭锅里面的米饭舀进碗里。
米粒修长，粒粒分明。
电饭锅的好处就在于这里，哪怕放水的时候稍微放多一点也无所谓。
当然对一个经常煮饭的人来说，如果连煮饭应该加多少水都不知道的话，绝对是不应该的。
不过这样的经验有时候往往只适用于经常使用的电饭锅，当换一个崭新的电饭锅的时候，常常会抓瞎，不是加的水少，就是加的水多，把饭煮的太过于稀烂，黏糊糊的一坨坨不好吃，又或者干脆就没有完全煮熟，甚至让底部发焦。
蒋天佑看着桌子上的饭菜，不由得露出满意的笑容，不但有很多的肉可以保证补充蛋白质，并且还有不少的菜，有汤有饭。
他悠哉游哉的坐在桌子的旁边拿着筷子吃一口鸡肉，扒拉一小口米饭又夹起绿色的蒜苗发塞住，口中顺带着，又夹起一小段鸡肠，时不时又喝一口汤。
这样的饭菜，跟老家宰鸡的时候已经差不远。
“不过似乎还是少了些什么？”
蒋天佑的眉头微微皱起。
“到底少了什么呢？明明一整只鸡全部都在这里了。”
毫不客气的说，蒋天佑甚至连鸡头，鸡脖，鸡爪都扔进汤里面煮了。
鸡毛当然不可能吃，内脏除了一部分不好吃的，几乎已经全部被捞出来炒，尤其是鸡肠和鸡肾，这是蒋天佑最喜欢吃的，当然鸡心也不错，不过整只鸡的鸡心就只有一个而已，就大拇指大小。
相比而言，鸡肾和鸡肠的数量则是多很多。
有些人可能觉得内脏不干净。
其实也还好…
如果以前没有吃过的话，的确会是有一些心理负担。
但吃过真的会上瘾。
蒋天佑就特别喜欢，内脏比较好入味，吃起来就特别香。
毕竟从小吃到大，他也不可能对这些有排斥什么的。
以前家里穷，有什么就吃什么，甚至长辈小时候根本吃不饱饭，难得有一只鸡恨不得直接吞到肚子里，怎么可能会将内脏随便扔掉。
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