盐是生后的必需品，在古代，更是一个国家的命脉之一，所以盐自古都被官家控制，从开采到运输到贩卖，都有官家的影子在里面。虽然也有贩私盐的，可那可是大罪，若是被捉住了，便要吃官司了。古时候盐的主要来源就是海盐，在海边晒盐之后通过漕运，经由运河与其他的天然河道运送到内地。可古时候的技术不发达，海盐的产量有限，运输又不快，就导致内地缺盐。因为开采和运输的成本较大，又收有盐税，所以官盐的价格自然也水涨船高。官盐也分着三六九等，最好的是青盐，那可不是用来吃的，是高官宦达显贵豪富家里的主人每日早上起来，拿柳枝沾上一些净口用的。然后是精盐，是那些有钱有权家里的人买来做饭食用的。可是更多的普通百姓家里，是连这种精盐也吃不起。可是人体若是长时间没有盐分的射入，就会身体浮肿，产生程度不等的脑水肿，出现意识障碍，眼睛模糊不能视物，严重者可发生昏迷休克，危机生命。没盐不行，可官盐又买不起，私盐不多，也不敢买，就是逼急了，可也没有那份钱财，怎么办？所以大唐其实大部分内地穷苦百姓家里，吃的就是这种盐土。也就是将盐矿碾碎成渣。
夏鸿升见过那些盐矿，他家里原本吃的也是这种盐土，这段时间好过一些了，嫂嫂才去买了一些官盐来用。那种盐矿里面不知道含有多少杂质，都是一块块核桃大小的黄褐色晶体，用手拿起用力一拧就能碾碎，夏鸿升尝过一下，至今记忆犹新，那里面除了咸以外，还有各种的怪味，酸、涩、苦……简直欲仙欲死。吃那些盐矿，根本就不是吃盐，而是服毒，是慢性自杀！
夏鸿升看着面前那一桶浑浊的，泛着微黄与浓白，如同石灰水一般的一桶子咸水，叹息着摇了摇头，想起来中午那个中年文士说的话，民生疾苦啊！
“鸿升，快来吃饭！蹲在那里作甚子？！”嫂嫂煮好了稀粥，前来唤夏鸿升了。
夏鸿升没有过去吃饭，只是转过了头去，对自己的嫂嫂说道：“嫂嫂，你信不信我能从这一桶盐矿泡的水里做出官家的精盐来？”
“什么？”女人有些吃惊，官家的精盐，一直都是从海边运过来的，这些盐矿也能变成精盐不成？！说笑话的吧，盐矿大家伙儿吃的还少？也没见能变成精盐来啊。
“嫂嫂，把这盐矿粉碎了溶解到水里，然后再把盐水进行过滤，把杂质过滤出来，最后放在锅里熬煮解析，应该就能结晶出来人吃的精盐了。”夏鸿升向自家嫂嫂说道：“嫂嫂，家里的麻布在哪里，拿两块过来。”
嫂嫂虽然不明白夏鸿升要麻布干什么，但还是很快就拿出了两块麻布来，家里穷，那些锦缎丝绸之类的没有，可麻布是必须有的，身上穿的可不全是么！夏鸿升也跑去又提了个空桶过来，还顺手从火塘里铲了一些烧剩下的碎炭，回到了桶前，拿了根棍子在桶里一通搅拌，然后将麻布蒙住了桶口，将那一桶盐水缓缓的倒入了另外一个空桶里面。
不一会，等一桶盐水倒完，麻布上就全是灰黑色的矿渣了。去掉麻布，桶里的溶液便成了褐色，颜色变浅了，但杂质依然很多。过滤的过程很简单，女人看了一遍就知道了，又帮着夏鸿升一起用麻布在两个桶之间来回过滤了好几次来，桶里面就留下了浅红色的溶液了。
只过滤了杂质可不行，还得脱毒才能食用，夏鸿升用麻布抱住那些碎炭，跑去舀水涮了涮，等黑水留尽了，才让嫂嫂取了个漏斗过来，把那包裹了木炭的麻布包塞进了漏斗下面，挤得严严实实，找了个架子，把漏斗固定在架子上，然后将桶里的溶液倒进了漏斗里面。
夏鸿升有些紧张的看着漏斗下面，虽然看着学校边的村里人做过，但是自己还是头一次实践。好在不一会儿，淡青色的溶液缓缓的流出，夏鸿升赶紧伸手接了几滴尝尝，还不错，只有咸味，没有苦涩，现在这盐绝对可以安全食用了。
“哈哈，这就对了，嫂嫂，支起锅来，把这些东西倒进锅里小火熬煮，一直把水熬干，出来的结晶就是好盐了。”好一会儿，夏鸿升看溶液过滤干净了，这才提着那半桶盐溶液，站了起来对他嫂嫂说道。
女人照做，趁着灶里小火未去，取了口铁锅来放到火上，然后接过木桶将那半桶溶液缓缓倒入了锅中，然后盖起了锅盖。
溶液渐渐沸腾，里面的水分越来越少，夏鸿升的嫂嫂紧张的看着溶液在锅里翻腾冒泡，热气蒸腾。
锅里的水渐渐干结，洁白的盐粒颗颗如雪，细腻的铺在锅底。
夏鸿升伸出手指沾了点儿放入嘴里尝尝，恩，不错，果然是好盐了。
回头一看，发现自己嫂嫂站在那里有些哆嗦，甚至一根手指来指着夏鸿升，眼睛眨眨的，就是说不出话来。老半晌，才惊疑不已的小声问道：“鸿……鸿升，你真的从盐矿里面做出好盐来了！你……你告诉嫂嫂，那葱油饼，后来的油泼面，还有你教给嫂嫂的那些东西，做的那些木器，还有今天这制盐之法，都是从哪里学来的？书院里还教这个的？！”
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