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千千文学 >  喜乐街 >   第485章 寿宴准备

薛意和沈安妍的生日在同一天,这是苏子放没有想到的,留给他准备寿宴的时间只剩下二十四小时。

一天时间要解决寿宴菜品、礼品、长寿面、寿桃以及场景布置等多种事情,苏子放无奈之下只能一大早找到杨琼寻求帮助。

“安妍姐和薛师傅两个人都要过生日?”

“还是同一天?”

杨琼的表情格外震惊。

“是的,而且就是明天。”苏子放认真道。

杨琼:???

“我肚子疼,请假两天!”

杨琼表示这种急活实在做不了,要掉头发的,还是跑路比较好。

“你刚吃了一个DQ的暴风雪!”

苏子放眼神扫过桌面,毫无表情的指出杨琼蹩脚的借口。

“这样么……”

“哈哈,我忘了!”

“那明天过完生日要不一起去爬山吧,还没有爬过紫金山呢。”杨琼微笑着看向苏子放。

“好啊,我还会唱《小白船》呢。”

“蓝蓝的天空银河里,有只小白船~”

苏子放用实力展现出自己五音不全的歌喉。

杨琼惹了一声,露出一个嫌弃的目光:“怕了你还不行,要求说说吧,我下午带人布置一下。”

苏子放当即把自己的要求告诉杨琼。

到下午四五点的时候,杨琼找人喊苏子放上去验收。

一进包厢,突然发现墙上用气球拼了一个硕大的寿字,流苏垂下十分精致。边上还有各色装饰,桌布、椅套也全都换上了大红色的料子,看起来格外喜庆。

“可以啊!怎么做到的?”

“前几天不是有人在店里举办寿宴么,正好有布置,我想了想就直接套用了这套,明天再买点鲜花进来就好。”

杨琼说完又指着墙壁:“这里本来就是快拆设计的,可以直接收起来,两个包厢联通,正好可以坐三桌人,算了下应该也不会有太多人来参与吧?”

苏子放想了想,店里的人就那么几个,街道上面应该也不会太多,其他人大多估计都是送祝福,不会到场,有两桌菜品应该足够,于是点点头。

“嗯,还有一点。”杨琼看着苏子放询问道:“寿宴菜品定了么?这应该要算到你的个人账上。”

苏子放:???

看着苏子放疑惑地表情,杨琼很自然地说道:“有什么问题么?这个也是要核算到成本里面的,因为要涉及到盈利,还要计算员工工资和奖金,不能算作单纯的员工福利,所以建议纳入消费,这样好计算。”

行吧!

苏子放默默接受杨琼的提议,忍痛刷卡,定下两桌2999的寿宴。

就这还是杨琼看在苏子放是老板的面子上破例允许他定两桌,毕竟这个价位的宴席都是要五桌起订的。

刷完卡,苏子放突然想到一个事情,看着杨琼。

“等等……我总觉得这事情哪里不太对?”

“嗯?”杨琼看了一眼苏子放眨眨眼:“哪里?”

“我自己买菜、自己做菜,然后用自己的餐厅,还要再付一遍款,我怎么感觉像是算重复了一样的?”

“是不是我多花钱了?”

苏子放脑海中迅速盘算了一遍,觉得自己应该就是陷入了二次消费的套路中。

可是杨琼紧接着的话又让他觉得好像没什么问题。

“没有啊,苏老板,你想,采购的钱是会折算到成本里面,你自己加工是领取工资的,定宴席的钱还会计算利润,实际上是你自己消费拉动了自己工资上涨、店铺利润上升,一石二鸟啊!”

苏子放:……

好像杨琼说的很有道理,这么看自己还赚了!

欣然接受,回后厨准备菜品。

炉头厨师基本被抓了壮丁,每人都要出菜品,何所谓也被拉了过去,没办法,作为熟人的孩子,这点特殊对待还是有的。

一桌十人,菜品的情况也不需要太多花样,考虑到青壮年比较多,能吃。

所以几人最后定的是十二菜一汤的标准。

苏子放作为主要表现者承担六道菜品,其余几人每人一道,算是意思意思就好。

“定主材了吗?”麻姜做寿宴有经验,直接点出关键。

“山珍吧。”

苏子放想着海鲜比较凉,不太适合两位寿星的情况,还是考虑做一些温补的菜品比较合适。

麻姜微微点头,给出自己的建议。

“松茸和鸡枞最近上市了,可以试试黄油松茸和鸡枞蟹黄炒饭。”

“其它的话,鱼肚和燕窝也是不错的菜品,应该可以解决四样菜品,之前你做的一道菜心那个也可以单独上,作为素菜清口,最后做个汤,乌鱼蛋汤,完美。”

听着麻姜的建议,苏子放眼前一亮,这个做法好像的确没有问题,品质和数量都能得到解决。

再看向其他人:“那肉菜就麻烦你们了!”

其他人都是高级厨师,也很快想出与其搭配的菜品,纷纷报上菜名。

“花雕鸡、酸辣羊肉、清汤狮子头……”

十二道菜品顷刻凑齐。

列好单子交付采购,几人开始练习起第二天需要的菜品。

其他人的都还比较好说,唯独苏子放的六道菜需要多考虑一下上菜时间和制作情况。

菜心需要浇熟后立刻装盘上去,送上去的时候还要鲜嫩欲滴,必须是最后一个做才行。

鱼肚可以用鲍汁做一个煲端上去,这样子用砂锅,时间慢一些也不要紧。

燕窝肯定是小份的例汤,炖盅数量足够,也不是大问题,可以和鱼肚一样在一开始就安排好。

这么一想,需要炒的菜品只剩下鸡枞蟹黄炒饭和黄油松茸,压力瞬间就小了许多。

不过还有个问题,薛意的礼物还没有买。

尽管到了薛意的年纪已经不在乎礼物这回事,可是还是要表现一下自己的心意,苏子放思考了好久,最后决定送薛意一个保温杯。

毕竟他看着薛意经常用来喝茶的杯子已经开始漏水,而薛意又是一个保温杯不离身的人,送这个总归不会有错。

安顿好一切,苏子放开始查看几道菜的教程。

尽管由几道之前也看过做法,可是到了关键时刻还是要重温一下,毕竟有些食材是要提前准备的,万一明天出现手抖的情况,那就完了。

看了几遍视频,苏子放想了想,又从仓库取了一份鱼肚和燕窝备用。

倒不是担心自己技术不好做坏了没得替换。

主要是觉得要是别人吃了还想吃,备一份总归是好的!

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