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当然这还不算是辣条只能叫辣片。

不过不管该叫它们辣条还是辣片,味道和口感都十分正点。

看着面前美味而又劲道的豆腐皮辣片,苏云朵觉得只要有豆腐皮再能熬出美味的底料,制作辣片也并不是件特别麻烦的事。

将潮湿的豆腐皮切成小段,在锅内壁和底部刷上一层油,等油烧热之后,将豆腐皮一块一块的放下去,小火慢煎,待豆腐皮煎至两面金黄夹出备用。

为了节省时间,苏云朵一边煎豆皮,一边在另一眼灶上熬辣条底料。

熬制辣条底料很有些讲究,先用油将葱姜蒜末爆出香味再加入适量的花椒和香叶一起翻炒,炒出浓郁香味之后,用漏勺将花椒香叶捞出,然后往锅中加入辣椒面,孜然粉,茴香等香料进行翻炒,最后再加入适量的盐,糖,酱油,芝麻等再次翻炒熬制。

等豆皮煎好,底料也熬制好了。

煎好的豆皮倒入锅中,用勺子不断翻搅,让豆皮更加的入味,再用小火慢慢收汁,一锅鲜香咸辣口感劲道的辣片就算制作完成了。

若是有腐竹,辣条还远吗?!

虽说只是试制,小厨房飘出的浓郁香味很快就给苏云朵招来了一只小馋猫。

苏泽臣闻香而来,成了土豆条和辣条的第一位试吃者。

这一吃之下却就有些停不下来,果然无论是谁也抵挡不了,土豆条、辣条这类零食的诱惑。

当然辣片更合苏泽臣的口味,嚷嚷着要包了一整锅的辣片。

“就算真的那么好吃也不能多吃,这东西又辣又咸,吃多了上火又败胃!”苏云朵自不可能让他如愿怒嗔道。

随即就让紫苏将剩下的辣条和土豆条都给收了起来,这可是要送去宁家当样品的,就算吃多了没坏处也不能全落入苏泽臣的嘴里。

只不过苏云朵还没来得及将样品和制作方法送去宁家,宁忠实却先一步来东明坊找她了。

原来宁家虽说做了些燕山府那边的特色零食出来应急,不过宁忠实总觉得只这么些零食卖花样还是单调了些。

正好昨日收到苏府送去的节礼,其中的小粽子令宁忠实眼前一亮,加上宁华安无意中也在他面前提了那么一句“若是这些小粽子拿去庙会卖,定当很是抢手”,顿时就让宁忠实有了一种茅塞顿开之感,于是赶紧前来东明坊找苏云朵商量,看不能看麻烦苏云朵提供一些小粽子放在摊上卖。

苏云朵先是一愣,随即笑了起来:“大舅真的要拿粽子去卖啊!倒是不错!不过咱们先试试,一次别做太多,嗯,那个果酱的倒是可以多包些。要不,我这就将方子给您,让舅母看着林家婆媳做些出来试试?”

宁忠实却面露难色:“这个……你舅母和林家婆媳只怕抽不出空来。”

苏云朵瞬间明白宁忠平是想直接从她这里拿粽子,这倒也不是不可以,只是府里的家仆端午前后也是要分批歇假的,如今突然多出活来,苏云朵相信宁忠实定然会分出大半的利润给她,苏云朵依然觉得有些为难。

“我试试看吧,只是早就安排了府里的厨娘端午前后轮流歇息,人手少做不了太多。”苏云朵最终还是应承了下来。

宁忠实顿时笑逐颜开:“这真是太好了!咱们先试试,若是卖的好,让你舅母、表妹与林家婆媳一起过来包粽子。待赚了钱,咱们二八开,你八我二!”

“看大舅这话说的!这样吧,我也跟大舅客气,还与以前一样,无论大舅赚了多少,我都取二成利。”苏云朵先是一愣,沉吟片刻之后提出了自己的意见,这二成利正好可以让帮忙的厨娘们有些额外的收入。

宁忠实自是百般推辞,却架不住苏云朵的坚持,最终还是以宁家八,苏云朵二进行利润分成。

待谈好粽子的事,苏云朵让紫苏拿出土豆条和豆腐皮辣片来给宁忠实品尝:“大舅,我这里还有两种零食,您尝尝看,若得行,我这就教你怎么做。”

因为时间长了些土豆条的味道差了许多,虽也能入口却少了一种些惊艳之感。

辣条则不同,那咸香微辣的口感,实在是令人欲罢不能。

“这个好,这个好!咸香微辣,令人欲罢不能!”宁忠平指着辣条连声称赞。

苏云朵略有些遗憾地看了眼土豆条,这玩意儿还是得现炸现吃才得趣,倒是辣条只要再加味能够延长保鲜的药材,倒是可以作为宁家杂货铺的又一个招牌零食以及新的利润增长点。

“大舅可能吃出来这是用什么做的?”苏云朵笑眯眯地问道。

宁忠实重新拿了一根辣片,细细品尝起来,却始终不得法,只能摇头:“还真是尝不出来。”

“是用黄豆做的。”既然是特地为宁家试做的零食,苏云朵自不会瞒着宁忠实,笑眯眯地看着宁忠实坦然告之。

“黄豆,做豆腐的黄豆?”宁忠平再品依然无法从中品出豆味来。

“这就是这个辣片和土豆条的制作方子,对了,还有小粽子馅料的调制方子,大舅都带回去,待有空的时候都试试。”苏云朵将连夜写好的辣条、土豆条以及刚刚写好的小粽子的制作方法全部交给宁忠实。

因为想到了辣条,苏云朵的脑子里又多出了许多的豆制品零食,只是怕贪多嚼不烂,故而只给了宁忠平辣条的制作方法,其他的零食留待辣条推出并稳定之后再做打算。

宁忠平是又惊又喜又感激,原本他来只是想求得苏云朵同意让他们包些小粽子在庙会上出售,没想到苏云朵却给了他如此大份厚礼,让他不知道该说什么才好。

苏云朵只是淡淡一笑,带着宁忠实先往小厨房从头到尾示范了一次辣片的制作,待确定宁忠平没有新的疑问,这才倒了杯自制的果汁水递给宁忠平:“大舅喝杯果汁,我自己调制的,看看可能入口?”

此刻宁忠平的脑子里全都是辣片的制作程序,略显木然地接过苏云朵递过来的果汁一饮而尽,片刻之后口腔到喉咙口再到腹腔的清凉接二连三传到大脑,终于将他从辣片的制作过程中给拉回了现实:“这,这是什么水?清清凉凉提神得紧!”

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