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这次风波以后,赵昌安生了一段日子,没有再来骚扰过顾婉晴,周承业也渐渐放心下来。

顾婉晴在煜县的蛋糕店生意一直很好,她不断改良和创新蛋糕的口味,吸引了一拨又一拨的客人,不过其中卖得最好的还是招牌巧克力蛋糕。

巧克力蛋糕在煜县立住脚之后,顾婉晴又决定尝试着做一做抹茶蛋糕。

做抹茶蛋糕必不可少的原料便是抹茶粉。

抹茶粉的主要原料是绿茶,由绿茶碾磨而成,呈微粉状,颜色多为深绿或者墨绿色,味道略苦涩,有青草香。

抹茶粉的历史悠久,最早出现在中国隋朝时期,在唐朝初盛,至宋朝达到了鼎峰时期,到现代还很受欢迎,在多种食物上都可搭配制作。

抹茶粉基本无添加剂和防腐剂,在前世可以运用在保健品、化妆品等行业。

抹茶粉含有的营养成分和微量元素比较丰富,也是可以直接作为食品食用的,有消食除腻、减肥瘦身、除痘清毒的功效,深受广大女性的欢迎。

而顾婉晴了解到,在此时,抹茶粉还没有出现,人们种植茶叶主要是为了泡水来喝。

顾婉晴决定买一批绿茶来制成茶叶粉做抹茶蛋糕。

而煜县最大的茶园便是赵家茶园,顾婉晴是不会去他们家买茶叶的,她已经说过了,不会跟赵昌扯上一点儿关系。

于是顾婉晴去了煜县第二大茶叶商的陆家买了一些绿茶,然后拿回家里碾磨成了抹茶粉,准备做抹茶蛋糕。

制作抹茶蛋糕的原料有面粉,鸡蛋,白糖,油,牛奶,抹茶粉,白醋。

做抹茶蛋糕的第一部是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,顾婉晴准备了两个干燥的,无水无油的碗,将蛋清和蛋黄分离出来分别放在两个碗里。

第二步是要调制蛋糊。

顾婉晴起锅烧油,将油加热,但是不需要烧开,她用手在上方感受到比较油温比较热,然后眼睛观察到油的底部开始冒泡泡,便将面粉和抹茶粉筛入油中,并且加入白糖。

顾婉晴用勺子将锅里的面糊翻拌着(注意是翻拌,不要搅拌,避免面粉上筋),直到没有明显的干粉状态,面糊便烫好了。

烫好的面糊稍微晾凉,冷却到室温后,顾婉晴将牛奶分成三次加入到面糊中,每次加入牛奶后,都用铲子翻拌均匀。(注意不要沿着一个方向搅拌避免上筋)

混合均匀后再重复操作加入牛奶,翻拌均匀,直到将所有的牛奶都混合到面糊中。(之所以不能一次性加入牛奶,是因为添加了抹茶粉的烫面面糊容易发生水油分离,因此需要多次少量加入)

然后顾婉晴将蛋黄加入面糊,将蛋黄打散,同样用翻拌的方法,直到蛋黄和面糊混合均匀,质地细腻为止。

下一步便是打发蛋清。

在打发蛋清的过程中,顾婉晴将将白糖分三次加入,分别是出现鱼眼泡,细腻泡沫,有纹路出现时。

前两次用打发得速度较快,第三次加入白糖后便用低速打发,一方面不容易打过,另一方面有利于将大气泡转走,使打出来的蛋白霜更加的细腻。

下一步便是将蛋糊与蛋白霜混合。

顾婉晴首先将大约三分之一的蛋白霜倒入面糊中,用上下翻拌的方法翻拌均匀。

然后将蛋糊全部倒入蛋白霜的盆中,同样用翻拌的手法,翻拌均匀,(注意不要过度搅拌)。

最后一步便是烤蛋糕了,顾婉晴将做好的蛋糕糊放入容器中,然后放在烤炉中烤熟。

“蛋糕烤好了,可以来吃了!”顾婉晴将烤好的抹茶蛋糕端出来放在桌子上,招呼家里吃出来尝。

“婉晴又做了什么新蛋糕啊?”周承业问道。

当他看到桌子上翠绿色的蛋糕时,眼睛里都是新奇。

“哇,绿色的蛋糕,这是用什么做的?”

“你尝尝不就知道了。”

顾婉晴给每人都切了一块抹茶蛋糕,大家纷纷品尝了起来。

这刚烤好的抹茶蛋糕松软绵甜,口感细腻,还有茶叶的淡淡清香,一下子就把所有人征服了。

“哇,这个蛋糕好好吃,比巧克力蛋糕还好吃!”周承平说道。

“婉晴,我吃到这个蛋糕有一种淡淡的茶叶味道,难道这个蛋糕里面放了茶叶吗?”周承业问道。

“没错,里面是放了绿茶,只不过是磨成了粉的绿茶。”

“顾姐姐,这个蛋糕叫什么名字啊?”

“抹茶蛋糕。”

“嗯,没想到茶叶还能做成蛋糕,还这么好吃。”

“这是我准备在蛋糕店里推出的新品,你们觉得如何?”顾婉晴问道。

“那肯定是没问题啊,这个蛋糕眼色也好看,味道好口感也很棒,一定会很受欢迎的。”

“是啊,我也这么觉得。”

“听到你们这么说我就放心了,不过制作这个抹茶蛋糕是需要买茶叶的,我们需要去和茶叶铺说好,定期给我们店里提供绿茶。”

“没问题,我陪你去。”周承业说道。

于是,顾婉晴和周承业便去了陆家的茶叶铺,茶叶铺的小二听见这二人说需要采购大量的绿茶,便去请来了铺子的老板陆近春。

“听说二位需要大量采购我店里的绿茶,还要定期供货?”陆近春瞧见这二人只是两个孩子,有些疑惑地问道。

“正是,陆老板,我们家的蛋糕店里做蛋糕需要用到绿茶,而您铺子里的绿茶品质很好,所以我们需要采购。”顾婉晴说道。

“蛋糕店?莫非你就是那个顾姑娘?”

“陆老板,我是姓顾,叫顾婉晴。”

“哎呀,早就听说过顾姑娘的大名了,顾姑娘年纪轻轻,便能开店做生意,买地盖房,还劝说曹知县改良的多年未曾变过的租地制度,在这煜县是谁人不知谁人不晓啊!”

“陆老板谬赞了。”

“顾姑娘想在我这茶叶铺子里买茶叶,我真是倍感荣幸。”

陆近春非常欣赏顾婉晴,觉得她一个弱女子却能做这么多其他人都做不了的事实在是有奇才。

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