对于绝大多数厨师而言，在烹饪的时候控制火候是常识中的常识，否则食物会很容易糊掉，导致外焦里生的情况出现。
可这种常识在姜烬看来却是完全不存在的，毕竟中餐体系的本质就是“火与油的艺术”。
火一定要大，一定要旺盛，要犹如荒野一条游龙那般冲天而起，迅速将食物烹熟，这样才能保持原汁原味的同时赋予飞烟缭绕的锅气。
所以任何一位优秀的中餐厨师都不会害怕使用猛火，事实上，他们绝大多数时候只会抱怨火不够旺，巴不得把行星喷射器塞进炉灶里头。
不过虽然绝大多数人对于姜烬的烈火烹饪法感到新奇，可他们还是有一事不解......为什么炒个饭要用到两口一模一样的炒锅呢？
这个问题，姜烬也马上给与了解答.......通过一种非常神奇的方式。
在用油润锅后，年轻的厨师当着所有人的面将金黄与洁白的两种鸡肉部分分别加入了两口炒锅当中。
滋啦！伴随着鸡肉入锅，沾满了油的炒锅瞬间发出诱人的滋啦滋啦声。
与此同时，姜烬一左一右双手分别抓住炒锅的锅柄，分别以一种集聚韵律性的动作开始颠起了锅。
哗啦！哗啦啦！哗啦啦啦啦！
一时间，两口炒锅里头的双色材料开始以犹如浪涛般的姿态迅速随着颠锅的动作抖动。
下方的猛火就像是两条火龙，火龙随着炒锅的上下翻腾而忽高忽低，再加上不断抖动的炒饭，看起来就像在掀起一场火焰的浪潮，非常漂亮。
即便在场众人都是见过世面的大人物，他们也从来没有见过这么奇特的烹饪手段。
好.......好厉害.......原来做菜也可以如此美丽吗？
看着这位年轻厨师双手不断翻腾，看着双色的食材在锅里跳动，不少人竟然忽然兴起了“我也要学习烹饪”的这种滑稽念头。
要知道，在场的可全都是守夜人的高层大人物，全部都是在各个国家足以被载入史册的活着的传奇。
这么一群可能绝大多数这辈子都没有进过厨房，十指不沾阳春水的大人物居然兴起了对烹饪的兴趣，可见姜烬这一手在他们看来有多么震撼。
但这还没完，看上去如此震撼的颠锅居然还只是这道菜的一个开始，接下来的画面才是真正的精髓所在。
当两种食材初步受热完毕后，只见姜烬迅速拿起一碗满满的顶汤，直接将其中的一半汤汁直接倒进了两个炒锅当中。
哎？这.......这就直接倒进去了？那不会导致整个炒饭变得湿哒哒的吗？
就在那浓缩了大量鲜味的汤汁直接倒入两个炒锅当中的瞬间，众人的心中依然出现了这样的疑问。
可就在下一刻，姜烬左手的炒锅迅速朝右边一翻，直接将里头金黄色的部分倒入了旁边白色的部分当中，终于将二者混合在了一起。
紧接着，他右脚一踩炉门，把炉灶下的火焰开到最大。
嚯！伴随着炉火升到极限，冲天而起的热浪几乎溅射到了天花板处！可见此时的炉火有多么旺盛。
在这旺盛的炉火升腾下，姜烬右手颠起的炒锅迅速一划，又将里头的食材全部颠得飞向了左手的炒锅。
金白双色的食材在热浪中飞舞，并且被左手的炒锅稳稳的接住后发出滋啦滋啦的声音，本来浸透了食材的顶汤也被迅速蒸发了不少。
啊！原来如此，是这么回事吗！
看到这一幕的同时，在场的很多席位者也已经想到了为何这份“拟态蛋炒饭”会在加入了这么多顶汤的同时还能保持干爽。
就在众人面前，姜烬犹如杂耍般迅速操控着两口炒锅，让本来湿哒哒的炒饭在两口炽热的炒锅之间不断地来回飞舞。
因为他的速度太快，以至于炒饭在两口炒锅之间飞舞时仿佛变成了一波又一波的浪潮。
并且随着巨大的高温不断地烘烤着用鸡肉制作而成的米粒，本来浸透其中的汤汁也迅速在高热之中被蒸发，只留下了纯粹又奢华的美味。
“太.......太神奇了。”看着这犹如表演般华丽的场面，席拉不禁吞了一口唾沫，疑惑的问道：“但这么大的火，为什么里面的食材不会烧焦啊？最起码也会变黑吧。”
按照一般常理来看，这么大的火早就已经超过了烹饪所需的极限，几乎达到了锻造的水平。
在这种大火高温的情况下，食材应该很快就会被烧焦，最起码也会变黑才对，怎么可能里面还保持着金白相间的完美色泽。
听到这个问题时，凯瑟琳则是点头道：“是因为速度足够快的缘故。”
“速度？足够快？”
“只要让食材转移的速度足够快，在接触到炽热的锅底部分并且变焦之前将其甩出去的话，那么即便是用上了这种大火，在短时间内是不会发焦或者变色。”
凯瑟琳一边说着，那对金瞳一边注视着正在表演一场火焰魔术的年轻主厨。
她方才的几句话说起来简单，但是要将其实现，那要面对的问题可就不是一般人能够解决得了的。
且不提有几个人能够在这种如此高温的情况下，流畅地迅速左右颠锅。
单单只是要将炒饭在烈火上炒至水分全部蒸发，并且还清爽干香又不至于发焦发苦，这就远远超出了普通厨师的技术范围。
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